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W6MO5Cr4V2 加工 切断 魚 鶏肉 骨のない牛肉のナイフ

記述:

鶏肉加工用のナイフの材料の選択における主な考慮事項は以下のとおりです.

1ステンレス鋼:

• ステンレス鋼は,優れた耐腐蝕性と鋭い刃を維持する能力により,家禽加工ナイフに使用される材料の中で最も一般的に使用されています.
• 鶏肉用のナイフ用のステンレス鋼類は,400シリーズ (440Cなど) と300シリーズ (420,440A,440Bなど) のステンレス鋼を含む.
• この鋼は硬さ,強度,穴穴や腐食に対する耐性をバランスよく提供し,厳しい家禽加工環境に適しています.

2"刃の硬さ:

• 刃物 の 硬さ は,刃 が 鋭い 刃 を 保ち,磨き に 耐える 能力 を 決定 する 重要 な 要素 です.
• 鶏肉加工用のナイフは,通常 52-58 HRC の範囲のロックウェル硬さで,刃の保持と柔軟性との間の必要なバランスを提供します.
• 適正な熱処理と冷却プロセスは,望ましい硬さとナイフの性能を確保するために不可欠です.

3エッジジオメトリ:

• ナイフの刃の形状と幾何学は,その性能と効率に重要な役割を果たします.
• 鶏肉加工のナイフには,繊細な鶏肉組織を清潔で正確に切るのに便利になるため,軽く曲げられた鋭い刃がよくあります.
• 刃の幾何学は,切る能力を最適化し,肉を裂くリスクを最小限に抑えるために,慎重に設計され,維持されなければならない.

4耐腐蝕性

• 鶏肉加工用のナイフに使用される材料は,これらのナイフが湿度,清潔剤,腐食性のある他の元素.
• 400 シリーズと 300 シリーズなどの高クロム含有性のステンレス鋼合金により,高耐腐蝕性があります.ナイフの外観と機能が 時間の経過とともに 維持されるのを助けます.

5食品の安全性に関する基準:

• ナイフ材料は,直接食品と接触するアプリケーションで使用するために承認され,FDAおよびUSDAの要件などの関連食品安全規制に適合する必要があります.
• 食品の安全性を損なうことなく,定期的な清掃と衛生処理の厳格さに耐えられる必要があります.

6エルゴノミクスと操作

• 鶏肉加工用のナイフのハンドルの材料は,安全で快適で滑りやすい握り具合を提供する必要があります.
• ナイフの使いやすさとエゴノミクスを向上させるため,高性能なプラスチック,ゴム,または特殊なコーティングなど,一般的なハンドル材料があります.

鶏肉加工 Kナイフ仕様:

鶏肉加工用のナイフの刃の構造の主要な側面は以下のとおりです.

1刃の形とプロファイル:

• 鶏肉加工用のナイフには,しばしば直角またはわずかに曲がった刃のプロフィールがあり,清潔で制御された切断動作を提供します.
• 刃の形状は,骨を剥く,皮を剥く,または骨を剥くなどの特定の作業に応じて変化する可能性があります.一部のナイフは,専門的な用途のためにより顕著な曲線または尖った尖端を持っています.
• 刃の幅と長さも意図された用途に最適化され,より大きな切断のために長い刃と,より複雑なまたは狭い領域のために短い刃があります.

2刃の厚さ:

• 鶏肉加工用のナイフの刃の厚さは,従来のキッチンナイフや肉屋ナイフよりも薄いもので,通常1.5〜2.5ミリメートルです.
• この薄いプロフィールにより 刃は繊細な家禽の組織を簡単に貫通し切ることができ 肉を裂く危険を最小限に抑えます

3"刃の刃の幾何学"

• 鶏肉加工のナイフは,切断性能を向上させるため,しばしば軽微な斜めを持つ,高度に磨き上げられ,鋭い切断刃があります.
• 切る際 の 形状 は 細かく 設計 さ れ て いる の で,鋭く 精密 で 努力 を 払わ ない 切る 動作 を 作り,必要 な 力 の 量 を 減らし,肉 の 損傷 を 最小 に する こと が でき ます.

4"刃の柔軟性"

• 鶏肉加工用のナイフは,刃が柔軟な形で設計されており,鶏肉の肉体または切片の形に曲がり,輪郭を整えることができます.
• この柔軟性により 刃が家禽の自然な輪郭に沿って 骨や他の硬い構造に 切れるリスクを軽減し 清潔で均質な切断を 確保できます

5刃の材料と熱処理:

• 前述したように,家禽加工用のナイフは,通常,400シリーズや300シリーズなどの高品質のステンレス鋼合金から作られています.
• これらの材料は,耐腐蝕性,縁の保持性,精密な熱処理プロセスを経験する能力のために選択されます.
• 硬さ,強度,柔軟性の最適なバランスを達成するために,テンパーと消化を含む熱処理は極めて重要です.

6刃の塗装と仕上げ:

• 鶏肉加工用のナイフには,性能と耐久性を高めるために,刃の表面に特殊なコーティングや仕上げが付いている場合があります.
• これらのコーティングには,ナイフの性能と清掃の容易さを向上させるため,粘着しない材料や摩擦が少ない材料,抗菌性または抗腐食性処理が含まれます.

写真:

応用:

梱包と配送: