420 ステンレス鋼 切断機 丸いナイフ 肉用刃 120mm 外径

円状の刃は,様々な食品加工および調理用途で肉を切ったり切ったりするために使用される一般的なツールです.円形の肉切断刃の主要な特徴と考慮事項の詳細な概要は以下のとおりです:

1刃のデザイン:

• 円状の刃は,用途に応じて,通常6インチから24インチまでの直径の範囲で提供されています.
• 刃の刃は,切断の要求に合わせて,直線型,尖った形,または殻状など,様々な歯のパターンを持つことができます.
• 多くの刃は,切断性能を改善するために,切断縁にわずかな孔隙または曲率を持っています.

2材料構成:

• 前述したように,高性能のステンレス鋼とセルメット合金が肉切断刃に使用される最も一般的な材料です.
• 440C,154CM,S30Vのようなステンレス鋼のオプションは,優れた硬さ,強度,耐腐蝕性を提供します.
• セルメット刃は 陶器と金属の部品を組み合わせたもので 耐磨性も 縁の固定性も さらに高まります

3"ブレードコーティング"

• 性能をさらに向上させるため,多くの円状の肉刃は,チタンナイトリドやダイヤモンドのような炭素のような材料で覆われています.
• このコーティングは刃の硬さ,潤滑性,粘りしない性能を向上させ,肉の蓄積を防止し,切断効率を向上させます.

4設置とドライブ:

• 円状の肉の刃は,通常,電気モーターや水力システムで動かす特殊な切削機やスライサーに設置されています.
• 刃の固定装置と駆動メカニズムは,肉を切る際に使用されるトルクと力を処理するのに十分な強さでなければならない.
• ローティング 刃 の 正確 な バランス と 調整 は,安全 で 滑らかで 一貫 し た 切断 を 確保 する ため に 極めて 重要 です.

5メンテナンスと磨き:

• 刃 の 切る 性能 を 維持 し,その 使用 寿命 を 延長 する ため に,定期 的 に 磨く こと が 必要 です.
• 刃の利き方は,手動で磨き石を使ったり,自動刀刃の利き具を使ったりできます.
• また,使用の間には刃の適切な清掃と衛生化も重要で,クロス汚染を防ぐことができます.

肉切断用に使用される円刀用の最適な材料を選択する際には,いくつかの重要な材料特性について考慮する必要があります.

1硬さ 耐磨性

• 刃の材料は,鋭い刃を維持し,長時間使用する際に鈍化しないように十分な硬さが必要です.
• 一般的な選択肢は高炭素不酸化鋼,工具鋼,セルメット (セラミック金属複合物) 合金などです.
• これらの材料は,優れた硬さ (55-65 HRC) と耐磨性を提供し,刃の寿命を延長します.

2硬さ 破裂耐性

• 肉の切断には,しばしば衝撃負荷と急激な方向変化が伴うので,刃の材料は,切断や破裂なしにこれらのストレスに耐えられる十分な強さを持つ必要があります.
• ツール スチール と 進歩 し た ステンレス スチール 合金 の 中 で は,硬さ と 耐久 性 の 理想 的 な バランス が ある.

3耐腐蝕性

• 肉や肉汁は腐食性が高いので,刃の材質は穴,腐り,化学的攻撃に優れた耐性を持つ必要があります.
• 440Cまたは154CMなどの高合金不酸化鋼は,これらの環境で優れた耐腐蝕性を提供します.

4熱伝導性:

• 熱伝導性が良ければ,連続切削の際に蓄積される熱を消し去り,刃の縁が早速鈍くなるのを防ぐことができます.
• 銅製の合金や先進的なセルメット材料は 標準の不oxidable steelと比較して 熱伝達に優れている.

5利く磨ける

• 刃の材料は,手動または自動磨き装置を使用して,鋭い刃を維持するためにすぐに鋭くする必要があります.
• 高炭素製の工具鋼と不?? 鋼の種類は,一般的な技術で簡単に再磨することができる.

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