ステンレス鋼 200x70x3mm 食品加工の刃 3mm 厚さの野菜切断機

円状の刃は,様々な食品加工および調理用途で肉を切ったり切ったりするために使用される一般的なツールです.円形の肉切断刃の主要な特徴と考慮事項の詳細な概要は以下のとおりです:

1刃のデザイン:

• 円状の刃は,用途に応じて,通常6インチから24インチまでの直径の範囲で提供されています.
• 刃の刃は,切断の要求に合わせて,直線型,尖った形,または殻状など,様々な歯のパターンを持つことができます.
• 多くの刃は,切断性能を改善するために,切断縁にわずかな孔隙または曲率を持っています.

2材料構成:

• 前述したように,高性能のステンレス鋼とセルメット合金が肉切断刃に使用される最も一般的な材料です.
• 440C,154CM,S30Vのようなステンレス鋼のオプションは,優れた硬さ,強度,耐腐蝕性を提供します.
• セルメット刃は 陶器と金属の部品を組み合わせたもので 耐磨性も 縁の固定性も さらに高まります

3"ブレードコーティング"

• 性能をさらに向上させるため,多くの円状の肉刃は,チタンナイトリドやダイヤモンドのような炭素のような材料で覆われています.
• このコーティングは刃の硬さ,潤滑性,粘りしない性能を向上させ,肉の蓄積を防止し,切断効率を向上させます.

4設置とドライブ:

• 円状の肉の刃は,通常,電気モーターや水力システムで動かす特殊な切削機やスライサーに設置されています.
• 刃の固定装置と駆動メカニズムは,肉を切る際に使用されるトルクと力を処理するのに十分な強さでなければならない.
• ローティング 刃 の 正確 な バランス と 調整 は,安全 で 滑らかで 一貫 し た 切断 を 確保 する ため に 極めて 重要 です.

5メンテナンスと磨き:

• 刃 の 切る 性能 を 維持 し,その 使用 寿命 を 延長 する ため に,定期 的 に 磨く こと が 必要 です.
• 刃の利き方は,手動で磨き石を使ったり,自動刀刃の利き具を使ったりできます.
• また,使用の間には刃の適切な清掃と衛生化も重要で,クロス汚染を防ぐことができます.

肉の加工および調理には,さまざまな切断作業を処理するために,さまざまなナイフと刃の形が必要です. 以下は,肉加工アプリケーションで使用される一般的な刃の形の一部です.

1シェフのナイフ

• 多用性があり,すべての用途に適した刃
• 肉の切断,粉砕,一般切断に適している

2骨切りナイフ

• 肉 を 骨 から 切り離す ため に 設計 さ れ た 狭く 柔軟 な 刃
• 骨の輪郭に沿って精密で制御された切断を可能にします

3"フィレットナイフ"

• 細い 細い 細い 細い 細い 片付け の ため の 長くて 柔らかい 刃
• 魚,家禽,その他の肉から皮と脂肪を取り除くのに最適

4クレイバー:

• 厚い方形 の 刃
• 硬くて密集した肉と骨を切るのに使います

5"彫刻/切断ナイフ"

• 長い薄い刃,直角またはわずかに曲がった刃
• 焼肉やハンクなどの煮た肉の清潔で均質な切片を作るために設計されたもの

6切断されたナイフ

• 刃 の 刃 の 歯 の 刃
• 硬くて硬い表面を切り抜くのに便利で,内側が滑らかな状態を維持する

7"ユーティリティナイフ"

• シェフ の ナイフ と 切断 ナイフ の 間 に 収まる 中等 サイズ の 万能 刃
• 肉の切断と切断の様々な作業に適しています

8交尾ナイフ

• 複雑 で 細かい 作業 に 用い られる 細い 刃
• 肉 の 皮 を 剥く,剥く,精密 な 切断 に 役立つ

写真:

サイズ: